Quado fazemos cerveja é muito comum usar o termos rendimento e eficiência. Esses termos estão relacionados ao aproveitamento dos açúcares potenciais presentes no malte em relação a uma determinada etapa do processo cervejeiro. Podemos medir a eficiência após a mosturação, após a filtração, após a fervura e cada eficiência representa algo diferente. O potencial do malte pode ser dado por um teste laboratorial chamado DBFG, que representa a porcentagem em massa de sólidos solúveis disponíveis. No vídeo dessa semana agente realizou esse teste de forma simplificada, para entender melhor sobre o potencial e sobre o rendimento. O vídeo de hoje é a primeira parte de uma série de três vídeos.
Rendimento e potencial parte 1 - YouTube |
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 7 Oct 2015 |
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